Descrizione
| SCHEDA TECNICA Cardanera | |
|---|---|
| Classificazione | Carignano del Sulcis Doc |
| Uve | Carignano. |
| Provenienza | Vigne della costa sud-occidentale della Sardegna, Sulcis. |
| Suolo | Terreno prevalentemente argilloso con componenti calcaree e sabbiose. |
| Clima | Mediterraneo, inverni miti, precipitaizioni limitate, estate calde e ventilate. |
| Vendemmia | Effettuata manualmente nell’ultima decade di settembre. |
| Vinificazione | Fermentazione a temperatura controllata, della durata media di 12-15 giorni. Svolgimento della fermentazione malolattica in vasche di cemento. |
| Evoluzione | Affina in bottiglia per qualche mese. |
| Accostamenti al cibo | Accompagna primi piatti saporiti e second a base di carne e di pese e formaggi di media stagionatura. |
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