Descrizione
Formaggio a pasta semicotta, classico della tradizione pastorale sarda. Presenta un notevole contenuto di proteine solubili e aminoacidi essenziali, di calcio e fosforo utili per la nutrizione dei bambini, per favorire i processi di ossificazione e combattere l’osteoporosi.
Zona di produzione: Sardegna.
Ingredienti: Latte di pecora e di capra, caglio, sale, fermenti lattici naturali.
Salatura: In salamoia.
Stagionatura: Superiore ai 90 gg.
Peso: 2,4/3,0 Kg.
Forma: Cilindrica, liscia, classico profilo a schiena di mulo.
Crosta: Marrone scura o giallo intenso, liscia.
Pasta: Bianca/giallo tenue, compatta, leggermente occhiata.
Sapore: Deciso, più marcato con l’avanzare della maturazione.
Conservabilità: 24 mesi.
Temperatura di conservazione: +4/+8 °C.
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