Descrizione
| SCHEDA TECNICA Iselis Rosso | |
|---|---|
| Classificazione | Isola dei Nuraghi I.G.T. |
| Uve | Monica, con piccole frazioni di Carignano e Bovale Sardo. |
| Provenienza | Tenute Iselis, Serdiana. |
| Suolo | Calcareo, suoli derivanti da sedimenti calcareo marnosi. |
| Clima | Mediterraneo, buone escursioni termiche, ottima ventilazione. |
| Raccolta | Manuale, prime ore del mattino. |
| Vinificazione | Macerazione a temperatura controllata di 28-30 °C per circa 10-12 giorni. Svolgimento della fermentazione malolattica in vasi vinari di cemento vetrificato per 10-15 giorni. |
| Evoluzione | Passaggio in barriques per 12 mesi, affinamento in bottiglia per circa 6 mesi. |
| Colore | Rosso rubino. |
| Olfatto | Intenso ed avvolgente, frutta rossa marasca e prugna in evidenza, dolcemente accompagnate da note di vaniglia e cannella. |
| Gusto | Armonico e vellutato con tannini dolcissimi, frutta rossa e spezie in perfetto equilibrio, finale molto lungo e piacevole. |
| Accostamenti al cibo | Paste tradizionali al sugo, minestre di pesce saporite, trance di tonno alla brace, agnello in umido, pecorino media stagionatura, carni rosse alla brace. |
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